EMILIA ROMAGNA

Ricette

Braciole di castrato

Braciole di castrato per 6 persone
Carne di ovino maschio, castrato fin da giovane, per dare una carne più morbida e saporita. Produzione tipica delle colline romagnole.

6 braciole di castrato, comprensive del grasso
ciuffetti di rosmarino
spicchi di aglio
pepe di mulinello
olio extra vergine di oliva
sale grosso

Innanzitutto tritate assieme l'aglio, il rosmarino e il sale grosso. Sui carboni di legna mettete la griglia. §
Arrostitevi le braciole di castrato; rigiratele spesso e cuocetele bene.
Un attimo prima di servirle, conditele con abbondante trito odoroso, macinatevi sopra il pepe, versate un filo di olio e portate in tavola.
Varianti A fianco delle braciole, sulla griglia si posizionano alcuni pomodori maturi, tagliati a metà, spolverizzati con il medesimo trito impiegato per la carne e serviti assieme.
Alcuni cucinieri preferiscono umettare la griglia o la piastra di cottura con pochissimo aceto buono, per attutire il sapore selvatico, tipico della carne.

 

BOOKING online
BOLOGNA AIRPORT
ABBER
ABBER- Associazione B&B Emilia Romagna
Abbbo
Bed and Breakfast
a Bologna e dintorni
A I PORTICI
Accogliente B&B
a Bologna
BOLOGNA COOKING SCHOOL
Italian Cooking School
in BOLOGNA
Cucina Bolognese
Spaghetti Bolognese
it doesn't exist in Itlay..
ABBBO Associazione B&B Bologna
Associazione B&B Bologna
ABBER
Associazione B&B
Emilia Romagna
Italy Accomodation
B&B Italy
Bedandbreakfasts
Italy Bed and Breakfast
ABBI
ABBI Agriturismo
e B&B in Italia
Italian Cooking School
Italian Cooking School